• Rafaela Dorta

Auberginen Salat mit Paprika


Magst du Auberginen???

Dann lass dich inspirieren von diesem leckeren aromatischen Salat !


Mit Paprika und einem leckeren 🧄Knoblauch - Dressing ein echter Genuss !!


Ideal fürs vorbereiten am Vortag für die nächste Grillparty !! Denn am nächsten Tag schmeckt es noch besser

Rezept gefunden auf Instagram flohrsmixwelt


Zutaten

- 500 gr Auberginen

- 300 gr Paprika rot oder gelb

- 1 TL Salz

- 30 gr Öl neutral

- 1 Bund Petersilie

Dressing

- 2 Knoblauchzehen

- 20 gr Balsamico hell

- 40 gr Öl

- 10 gr Zucker

- Salz und Pfeffer


Zubereitung


- Auberginen und die Paprika (ohne das Kerngehäuse) in mundgerechte Stüke schneiden und mit ca. 30 gr Öl und 1 TL Salz vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad O-U- Hitze 30-40 Minuten backen

- In der Zwischenzeit die Petersilie ohne Stiele in den Mixtopf geben 5 Sekunden Stufe 7 zerkleinern und umfüllen

- Thermomix auf Stufe 10 aktivieren und durch die Deckelöffnung den Knobli hineingeben und zerkleinern. Dann das Öl, Balsamico und Zucker zugeben und 40 Sekunden / Stufe 5 mixen

- Auberginen und Paprika mit Peterli in eine Servierschüssel geben und mit dem Dressing gut vermischen



An Guata

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